Me encanta el boniato, sin duda es un alimento con bastantes propiedades, podemos Delicias de boniatodestacar su alto contenido en vitamina A, ya que nos aporta 14.187 IU por cada 100gr. Anteriormente publiqué la receta de Boniato con canela y el boniato relleno de melva con tomate, una receta dulce y otra salada. Esta vez os traigo una receta algo más elaborada, se trata de las Delicias de boniato.

Los ingredientes que vamos a necesitar son:
  • 600gr de Boniato (pesado sin piel)
  • 90gr copos de avena o harina de avena
  • 5 claras de huevo
  • Un poco de canela
  • 15gr de levadura en polvo
  • Stevia o sacarina al gusto
Pasos a seguir:
  1. Pelamos y cortamos el boniato en rodajas
  2. Cocinamos el boniato al vapor o cocido, en mi caso lo he preparado en un tupper apto para microondas, durante 10 minutos a máxima potenciaDelicias de boniato
  3. Mientras se cocina el boniato, precalentamos el horno a 200 grados
  4. Trituramos los copos de avena en batidora o termomix, hasta conseguir nuestra harina
  5. Añadimos a la batidora o termomix el boniato, junto a la harina de avena, la levarura, la canela y las claras de huevo
  6. Batimos durante unos minutos, hasta conseguir una masa homogénea (sin grumos)
  7. Con ayuda de una cuchara, empezamos a darle forma redondeada a nuestras delicias de boniato, y las colocamos encima de una bandeja de horno con papel de aluminio o de hornear
  8. Una vez las tenemos todas listas, las metemos en el horno a 200 grados, durante unos 20 minutos
  9. ¡Listo! ahora solo hay que dejarlas enfriar y a disfrutar de nuestras delicias de boniato

¡Te encantará su aroma a canela!

Muy buena pinta ¿Verdad?, puedes añadirle también crema de cacahuete o crema de chocolate para darle otro toque de sabor.

Cualquier duda o sugerencia no olvides que puedes dejarme tu comentario,

Un saludo, ¡Buen provecho!