Sigo experimentando recetas con el boniato, anteriormente os traje las Delicias de boniato. En esta ocasión os traigo una de mis preferidas, como sabéis los que me seguís por instagram, me encanta la Crema de cacahuete (creo que no podría vivir sin ella jaja), en esta receta vamos a combinar el boniato y la crema de cacahuete, se trata del Pastel de boniato con crema de cacahuete

Esta receta contiene hidratos de carbono de absorción lenta, combinada con grasas saludables , concretamente sus valor nutricional por porción es:

252 Kcalorías 9 gramos de grasas 33,2 gramos de hidratos 8,5 gramos de proteínas
Tan solo 5 gramos de azúcares  5,9 gramos de fibra
Los ingredientes que vamos a necesitar son:Pastel de boniato
Pasos a seguir:
  1. Pelamos el boniato, lo introducimos en un recipiente de silicona, y lo cocinamos en el microondas 7 minutos a máxima potencia. (También lo podemos cocinar al vapor)
  2. En un procesador de alimentos introducimos los copos de avena, hasta conseguir la harina.
  3. En un bol añadimos el boniato y lo chafamos con ayuda de un tenedor, añadimos el huevo, la sal y el edulcorante (stevia o miel), integramos todos los ingredientes
  4. Añadimos la harina y mezclamos hasta conseguir una masa homogénea (amasamos con las manos para conseguir que la textura sea mas fina)
  5. Separamos la masa en 2 mitades
  6. En una sartén añadimos 10 gramos de aceite de coco e introducimos la primera mitad de nuestra masa, la extendemos en la sartén y añadimos la crema de cacahuete, extendemos la otra mitad y la colocamos encima.
  7. Cocinamos a fuego medio, 5 minutos por cada lado
  8. ¡Listo! ya tenemos preparado nuestro pastel de boniato con crema de cacahuete  

Crema de cacahuete En esta receta he utilizado la crema de cacahuete natural de HSNFOOD, haz click para ver su descripción

Un pastel muy saludable y delicioso

Cualquier duda o sugerencia no olvides que puedes dejarme tu comentario,

Un saludo, ¡Buen provecho!